Mimo, że wyklucza z jadłospisu mięso i ryby, zaspokaja wszystkie potrzeby organizmu. Wartościowym i wystarczającym źródłem białka są w niej sery, jajka, ziarna zbóż, mąka z pełnego przemiału oraz rośliny strączkowe. Jednocześnie duża ilość warzyw i owoców dostarcza odpowiedniej ilości błonnika, witamin i soli mineralnych.
Coraz liczniejsze publikacje naukowe dowodzą, że dieta wegetariańska może być stosowana nawet przez dzieci. Wymaga jednak dużej dbałości przy komponowaniu posiłków, tak by dostarczały wystarczającej ilości białka i witaminy C niezbędnej do przyswajania żelaza.
Aby była zdrowa i skuteczna trzeba też zrezygnować z produktów wysoko przetworzonych, zawierających środki konserwujące i sztuczne barwniki. Idealne rozwiązanie to spożywanie wyłącznie świeżych produktów z upraw i hodowli ekologicznych.
Należy też ograniczyć spożycie soli i cukru.
Ubytek wagi jest spowodowany zmianą sposobu odżywiania i wynosi około 2 kg w ciągu 2 tygodni.
Śniadanie (do wyboru):
• świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, 2 kromki ciemnego pieczywa z masłem orzechowym i kiełkami rzeżuchy,
• grejpfrut, 3 łyżki musli z jogurtem naturalnym,
• naleśnik z mąki razowej z nie słodzonym musem owocowym,
• odtłuszczony jogurt, miseczka pełnoziarnistych płatków zbożowych, sok pomarańczowy, napar z ziół,
• 2 banany, pełnoziarniste płatki zbożowe z odtłuszczonym mlekiem, napar z ziół.
Obiad (do wyboru):
• zupa selerowa, zielona papryka faszerowana tofu i ryżem, sałatka z porów z orzechami,
• zupa z soczewicy, lasagne ze szpinakiem, sałatka z kukurydzy, papryki i kiełków
• 100 g spaghetti z sosem pomidorowo-kabaczkowym (przygotowanym na ½ łyżki oliwy), porcja białego sera,
• sałatka z soczewicy z marchewką (przesmażoną na oliwie z czosnkiem i przyprawami), 2 jajka po flamandzku.
Kolacja (do wyboru):
• warzywa sezonowe pod beszamelem, chleb razowy z gomasio (4 łyżeczki uprażonych ziaren sezamowych zmielonych z łyżeczką soli), sok marchwiowy,
• grzanki z chleba pełnoziarnistego z ugniecionym miąższem awokado, posiekaną cebulką, pomidorem, sokiem z cytryny, herbata ziołowa,
• puree z warzyw, awokado faszerowane cebulkami i jabłkiem, polana sosem winegret, napar z ziół,
• sałatka z papryki w trzech kolorach z białym serem, jajko na miękko, owoc,
• szparagi z żółtym serem, zapieczone w piekarniku, budyń karmelowy.
